Dessert de stoofperen (poires pochées néerlandaises)

On ne va pas se mentir, la cuisine néerlandaise n’est pas très connue ni réputée. D’ailleurs, les Néerlandais eux-mêmes ne sont pas très fiers de leurs plats nationaux… Pourtant, je trouve que certains d’entre eux valent vraiment le coup d’être goûtés ! C’est le cas par exemple pour cette recette.

Les « stoofperen » (prononcer : stauf – péreune) peuvent être utilisées de différentes manières : ici, je les ai utilisées comme base pour un dessert, mais aux Pays-Bas, on les utilise aussi comme accompagnement de plats salés pour les repas de Noël ou du Nouvel An. On peut aussi les manger en dessert, ou avec du yaourt pour le petit déjeuner… N’hésitez pas à essayer toutes ces possibilités ! 🙂

Dessert de stoofperen (poires pochées néerlandaises)

3h et demies  //  230kcal

* INGRÉDIENTs *

  • 1 poire par personne, de préférence de type Gieser Wildeman (sinon, une poire dure, verte et sèche, elle doit tenir à la cuisson)
  • 1 bâton de cannelle
  • De la glace de soja à la vanille (j’utilise personnellement la marque Swedish Glace)
  • 1 cs de sirop d’érable

* ReCETTE *

  • On va d’abord préparer les stoofperen.
  • Peler les poires sans retirer la queue.
  • Les mettre dans une casserole ou une cocotte. Couvrir d’eau, ajouter le bâton de cannelle et porter à ébullition.
  • Lorsque ça bout, réduire le feu au minimum (enfin, il faut quand même que ça continue de cuire !).
  • Laisser cuire ainsi pour environ trois heures. Vérifier régulièrement qu’il reste assez d’eau !
  • Après trois heures, les poires doivent être rouge-rosées. Vos stoofperen sont prêtes à être mangées ou utilisées !
  • Il est possible d’utiliser les stoofperen directement, ou bien d’attendre qu’elles refroidissent et de les conserver dans un bocal ou pot de confiture au frigo dans leur jus. Elles peuvent s’y conserver au moins une semaine.
  • Utiliser les stoofperen (froides ou chaudes) pour préparer le dessert.
  • Les couper en tranches d’environ 1cm, retirer délicatement les graines et filaments du cœur du fruit.
  • Préparer les assiettes : servir la glace (une grosse boule ou deux par personne), et y ajouter les tranches de stoofperen. Arroser de sirop d’érable.
  • Bon appétit !

* Nutrition *

Énergie (pour 1 portion): 230kcal [glucides : 49g; lipides : 5g; protéines : 1g]

Cette recette est riche en :

  • Fibres
  • Vitamine B2

Cette recette contient aussi :

  • Ben, pas grand chose, c’est un dessert après tout ! :p

1 thought on “Dessert de stoofperen (poires pochées néerlandaises)”

  1. Pingback: Milana Travis

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