Soupe de potiron (ou potimarron, ou kabocha)

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Il vous reste des courges d’Halloween et vous ne savez plus quoi en faire ? Avez-vous essayé la soupe de courges ? 🙂

Soupe de potiron (pour 2 bols)

20-25 minutes // 2×110 kcal

* Ingrédients *

  • Environ 300g de potiron, potimarron ou kabocha (1/6 à 1/2 de la courge, en fonction de sa taille).
  • 1 oignon
  • 1 cc d’huile d’olive
  • 1 cs de purée/beurre de noisette ou de graines de courges
  • 2 cs de crème de soja
  • sel, poivre, noix de muscade

* ReCette *

  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Émincer l’oignon et l’y faire revenir.

  • Laver et épépiner la courge, et couper la chair en morceaux de 3 à 5cm.
  • Ajouter ces morceaux dans la casserole et laisser revenir quelques minutes avec l’oignon.
  • Couvrir d’eau.

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  • Couvrir, porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que la courge devienne tendre. (Vous devez pouvoir couper les morceaux facilement avec le côté d’une fourchette).
  • Ajouter la crème de soja.
  • Légèrement mixer la soupe. Ajouter noix de muscade, sel et poivre au goût, et mixer à nouveau. (Attention avec la noix de muscade, le goût est assez fort !)
  • Servir avec la purée de graines de courge ou de noisette, celle-ci fondra lorsque vous la mélangerez dans la soupe.
  • Bon appétit !

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* Nutrition *

Énergie (pour 2 bols de soupe) : 2×115kcal [glucides : 39g; lipides : 18g; protéines : 8g]

Cette recette est riche en :

  • Fibres
  • Omega-3
  • Vitamines A (plus de 100% de AJR!), B6, B9, C, E

Cette recette contient aussi :

  • Protéines
  • Vitamines B2, B5, K
  • Magnesium, Potassium

Sources:
– EFSA
Cronometer

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