Sauté de potimarron et sa purée de pommes de terre – haricots blancs

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Un plat chaud, consistant et plein de bonnes choses !

Sauté de potimarron et sa purée de pommes de terre – haricots blancs

25-30 minutes // 320kcal

* IngrÉdients *

  • 150g de potimarron
  • 170g de pommes de terre (une moyenne ou deux petites)
  • 60g de haricots blancs cuits
  • 2cc d’huile d’olive
  • Herbes de Provence
  • Paprika
  • Sel et poivre

* ReCETTE *

  • Rincer les pommes de terre et le potimarron. Pas besoin de les peler, la peau est comestible !
  • Mettre les pommes de terre dans une casserole et couvrir d’eau. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire.
  • Pendant ce temps, couper le potimarron en petits morceaux. Faire chauffer l’huile dans une poêle, y ajouter le potimarron et saupoudrer de paprika. Faire revenir jusqu’à ce que le potimarron commence à dorer.

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  • Ajouter 1/2 verre d’eau au potimarron, et laisser le finir de cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il soit possible de le couper avec le bord d’une fourchette.
  • Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter, et les mettre dans un grand bol avec les haricots blancs et les herbes de Provence. Écraser pour faire une purée.
  • Saler et poivrer au goût.
  • C’est prêt, bon appétit ! 🙂

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* NUTRITION *

Énergie : 320kcal [glucides : 53g; lipides : 10g; protéines : 10g]

Cette recette est une très bonne source de :

  • Fibres
  • Vitamines A (>100% des AJR !), B6, C
  • Fer, magnesium, potassium, zinc

Cette recette est une assez bonne source de :

  • Protéines
  • Vitamines B1, B2, B3, B5, B9, E