Lentilles corail au tofu et au curry

Ce plat riche en protéines et en fer est assez consistant, sans pour autant être trop lourd : parfait pour un déjeuner léger avec une salade !

Lentilles corail au tofu et au curry

20 minutes // 350kcal

* IngrÉdients *

  • 125g de tofu (nature ou fumé)
  • 30gde lentilles corail
  • 1 oignon de printemps
  • 2cc d’huile dolive
  • curry en poudre
  • persil frais
  • sel et poivre

* ReCETTE *

  • Émincer l’oignon de printemps et couper le tofu en dés.
  • Faire chauffer l’huile dans une pan et y faire revenir les petits morceaux d’oignon de printemps avec le tofu.

  • Lorsqu’il n’y a plus d’huile dans la poêle, ajouter les lentilles et les couvrir d’eau.
  • Ajouter 1cc de curry, du poivre, et mélanger. Couvrir et laisser cuire 15 minutes. (Ajouter de l’eau s’il n’y en a plus)

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  • Les lentilles vont se défaire et devenir jaunes : c’est tout à fait normal !
  • Quand les lentilles sont cuites et qu’il n’y a presque plus de liquide, saler au goût et ajouter le persil détaillé en petits fleurets. (Vous pouvez les ajouter comme décoration, ou bien les mélanger à la recette si le contraste entre le persil et les autres aliments vous plaît !)
  • C’est prêt, bon appétit !

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Note : le persil, et particulièrement s’il est frais, contient de la vitamine C, qui permet d’aider notre organisme à assimiler le fer d’origine végétale, comme celui contenu dans les lentilles !

* NUTRITION *

Énergie : 350kcal [glucides : 25g; lipides : 19g; protéines : 24g]

Cette recette est une très bonne source de :

  • Protéines
  • Vitamines B1, B9, K
  • Calcium, fer, sélénium, zinc

Cette recette est une assez bonne source de :

  • Fibres
  • Omega-3
  • Vitamines B5, B6, A, E
  • Magnesium, potassium

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