Soupe de mâche

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On utilise tout le temps la mâche pour faire des salades, mais saviez-vous qu’on pouvait aussi en faire de la soupe ? Et puis, avec le temps qu’on a en ce moment, une soupe bien chaude est plus agréable qu’une salade. 😉

Soupe de mâche

20-25 minutes // 240 kcal

* INGRÉDIENTS *

  • 25g de mâche
  • 125g de pommes de terre (2 petites/1 moyenne pomme de terre)
  • 1 oignon
  • 1cc d’huile d’olive
  • 2cs de crème de soja
  • 250mL à 400mL de bouillon de légumes
  • poivre et persil ou herbes de Provence

* RECEPT *

  • Faire chauffer l’huile dans une casserole. Y faire revenir l’oignon émincé.
  • Nettoyer les pommes de terre, les détailler et les ajouter dans la casserole.
  • Laisser revenir quelques secondes.
  • Ajouter entre 250mL et 400mL de bouillon (en fonction de si vous préférez obtenir une soupe dense ou plutôt diluée). Couvrir et laisser cuire pendant environ 10 minutes. Les pommes de terre doivent être assez cuites pour pouvoir y planter une fourchette sans trop d’efforts.
  • Ajouter la mâche, le poivre et le persil / les herbes de Provence. Laisser cuire une ou deux minutes.

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  • Mixer la soupe.
  • Ajouter la crème de soja.
  • Bon appétit!

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* Nutrition *

Énergie : 240kcal [glucides : 37g; lipides : 10g; protéines : 5g]

Cette recette est riche en :

  • Vitamines A (plus de 100% des AJR !), B6, C, E
  • Fer, potassium

Cette recette contient aussi :

  • Protéines
  • Vitamines B1, B2, B3, B5, B9
  • Magnesium, zinc

Sources :
– EFSA
Cronometer

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